Giorno di cioccolato

Il cioccolato è un prodotto alimentare industriale basato sul cacao. Viene utilizzato per il cibo puro e come mezzo prodotto nell'industria e nella cucina. Il cioccolato viene dalla prima bevanda con il suo contenuto Xocóat (Xócoc: dolce;atal: acqua; D.m. th Dolce “ ”), prodotto dagli Aztechi. Questa bevanda è stata mescolata con cacao, vaniglia e bambino Cayenne.

Theobroma Cacao (il nome scientifico cacao) è stato classificato da Lineu, tenendo conto del suo nome e uso nelle civiltà che hanno usato allora.

Storia del cacao e del cioccolato

La pianta di cacao è di origine antica, e secondo alcuni studi botanici si pensa sia stato presente oltre 6.000 anni fa nei fiumi Amazon e Orinoco. I primi agricoltori a coltivare la pianta kako erano i Maya, circa 1000 a.C.E. Le terre tra la penisola di Yukatan, i Cyapas, e la costa pacifica del Guatemala sono stati i primi a vedere l'inizio della storia del cacao e, con esso, il cioccolato.

Più tardi, Maya e Astec iniziarono a coltivare il cacao e poi a produrre il cioccolato.

Oltre all'uso letterale e cerimoniale, il cioccolato è stato utilizzato in America come bevanda chiamata cioccolato, spesso aromatizzata con vaniglia, pepe e pepe. Questa bevanda è stata ottenuta fredda o calda aggiungendo acqua o altri ingredienti, come farina e minerali. Un altro modo di prepararsi era l'aggiunta di mais e miele al cioccolato di cioccolato.

La sua caratteristica principale era la schiuma, che nell'antichità è stata ottenuta più volte da una nave all'altra. Dopo l'invasione spagnola, “2bek” (molinillo), che è stato spostato verso il basso e così rapidamente raggiunto la schiuma desiderata.

La coincidenza di preparare il liquore di cacao con la tradizione africana di preparare il tè (tre cicli successivi di preparazione, ciascuno derivato dall'ebollizione delle foglie di tè, mescolando ripetutamente fino alla portata della schiuma), non può essere trascurata. Ksokoatat ha avuto l'effetto di facilitare la sensazione di stanchezza, che era legato alla teobromina che conteneva. Era un articolo di lusso in tutta l'America centrale precolombiana; i semi di cacao sono stati utilizzati come valuta e come misura: nel tesoro dell'imperatore Motecuhzoma (noto come Montezuma), c'erano quasi un miliardo di loro. Si dice che il cioccolato abbia un grande gusto.

José de Akosta, missionario gesuita spagnolo che visse in Perù e poi in Messico alla fine del secolo. XVI ha scritto: Non è bello per coloro che non lo sanno, è come una schiuma sulla superficie che non ha un buon sapore. Tuttavia, è una bevanda molto stimata dagli indiani, che lo usano per onorare i nobili che attraversano la loro terra. Gli spagnoli, come gli uomini e le donne che sono abituati al paese, sono molto gelosi di questo cioccolato. Dicono che preparano molte specie, calde, fredde, pasti, e che piantano molte spezie; fanno con esso, e un impasto che pensano sia buono per lo stomaco.

Era solo nel 1502 che il cacao era riconosciuto dalla civiltà europea: Cristoforo Colombo, nel suo quarto e ultimo viaggio in America, atterrato in Honduras dove aveva la possibilità di assaggiare una bevanda a base di cacao; in cambio, ha preso lungo alcuni semi di cacao per mostrare Ferdinando e Isabel di Spagna, ma non ha dato alcuna importanza alla scoperta. Solo con Hernando de Soto è stata l'introduzione del cacao in Europa ampiamente raggiunto 1519.

E' arrivato in America dalla Spagna. L'imperatore Montezuma lo accolse a braccia aperte e gli offrì un'intera piantagione di cacao.

La prima spedizione documentata di cioccolato in Europa per scopi commerciali viaggiò su una nave da Veracruz a Siviglia nel 1585. Il cioccolato è stato sempre servito come bevanda, ma gli europei e soprattutto i monaci spagnoli, che hanno avuto una lunga esperienza con le carni, hanno aggiunto la vaniglia e lo zucchero per rimuovere il gusto amaro e rimosso il suo pepe e pepe.

Nel corso dei 500' s, il cioccolato rimase l'esclusività della Spagna, che ampliò la sua coltivazione. Solo negli anni 600, attraverso Tuscana, il cacao arrivò in Italia per mezzo del mercante finanziario Antonio Carletti e 1615 in tutta Europa. La testimonianza del vecchio rapporto di Firenze con il cioccolato si trova in diversi libri della Biblioteca Centrale Nazionale di Firenze, dove si trovano numerose testimonianze scritte a partire dal 1600 con un dibattito sul cioccolato e il suo consumo. Sempre a Firenze, nel 1680 ci sono tracce scritte sul tema del cioccolato. Nel 1680, “è pubblicato tra cibo e cioccolato... Lettera in cui vengono esaminati i ragionamenti del primo pensiero sull'uso del cioccolato

Nel secolo. X coordinate VII divenne un lusso tra i nobili europei, e gli olandesi abili presero il controllo della Spagna. A Venezia le prime caffetterie sono nate negli anni '700, gli antenati delle erbe di oggi; erano certamente negozi di cioccolato e sono stati in una gara per cambiare le ricette esistenti facendone di nuove. Nel 1790, “Venezia” documentato la diffusione del prodotto. Alla fine del secolo. X coordinate VIII Cioccolato è stato considerato una guarigione per tutto ed è stato pensato come miracoloso. Brasile, Martinica, e le Filippine crebbero la coltivazione del cacao; allo stesso tempo, molte città europee erano segnate per la lavorazione del cioccolato; un esempio era Torino, che aveva una produzione di 350 kg al giorno, la maggior parte è stata esportata in Austria, Svizzera, Germania e Francia, dove le bevande al cioccolato gradualmente sono diventate una passione.

Alla fine del secolo. X coordinate VIII del primo cioccolato solido che mangiamo oggi è stato inventato a Torino da Doret. Nel 1802 Bozelli inventò una macchina per raffinare la pasta di cacao e mescolarla con zucchero e vaniglia. Il primo cubo di cioccolato è stato prodotto in Inghilterra nel 1820.

Nel 1826 Pierre Paul Cafchall iniziò a produrre cioccolato in grandi quantità a causa di una nuova macchina che poteva produrre oltre 300 kg di cioccolato al giorno. Nel 1828 l'olandese Conrad J. van Houten ha accelerato il metodo di estrazione del grasso dai semi di cacao, trasformandolo in polvere di kakao e burro di cacao. Esso ha anche sviluppato il cosiddetto “processo di oltraggio”, che consiste nel trattare il cacao con alcae per rimuovere il gusto amaro. Questi trattamenti hanno reso possibile la produzione di cioccolato.

Il primo cioccolato di dimensioni maggiori di quello di Dort fu prodotto nel 1847 da Joseph Fry. Nel 1852, Torino Michele Prochet iniziò a mescolare il cacao con noci schiacciate e cotte, creando la pasta Gianduia. Daniel Peter, una fabbrica di candele svizzera, si unì a suo padre - in - legge nella produzione di cioccolato. Nel 1867 iniziarono anche a mettere il latte in ingredienti e a rilasciare il cioccolato al latte nel 1875. Per rimuovere l'acqua dal latte in modo che il cioccolato possa essere conservato più a lungo, è stato aiutato da un vicino, fabbriche alimentari per i bambini di nome Henry Nestlè. Rudolph Lindt ha inventato il processo chiamato “conching”, che consiste nel mantenere il cioccolato fuso lungo per rendere le gengive omogenee.

Nel 1946 Pietro Ferrero inventò una crema di cioccolato e noci per vendere diversi chili di pasticcini: Il prodotto è stato molto più successo del previsto, e diversi anni dopo, nel 1964, è nato il cioccolato, che è diventato famoso in tutto il mondo.