La carne rossa promuove la risposta immunitaria del cancro

Per la prima volta, tuttavia, gli scienziati sentono che sanno cosa provoca l'effetto. Il corpo sembra vedere la carne rossa come un conquistatore straniero e innescare una reazione immunitaria tossica.

I ricercatori si sono sempre chiesti come altri mammiferi possono mangiare un sacco di carne rossa senza conseguenze negative sulla salute.

Ora hanno scoperto che maiale, manzo e agnello contengono uno zucchero naturalmente prodotto da altri carnivori ma non umani.

Ciò significa che quando le persone mangiano carne rossa, il corpo provoca una risposta immunitaria allo zucchero esterno, producendo anticorpi che innescano l'infiammazione, e alla fine il cancro.

In altri carnivori, il sistema immunitario non è attivato perché lo zucchero chiamato neu5 Gc c'è già nel corpo. Gli scienziati dell'Università della California hanno testimoniato che i ratti che erano geneticamente ingegneria non per produrre tumori naturali Neu5Gc quando dato lo zucchero per consumarlo.

Questa è la prima volta che abbiamo dimostrato direttamente che, imitando lo stato esatto dell'umanità, i tumori spontanei in aumento di topi, ha detto Dr. Ajit Varki, professore di medicina e medicina centrale e molecolare all'Università della California. L'ultimo test umano sarà molto più difficile da raggiungere.

Questo lavoro può anche aiutare a spiegare possibili collegamenti al consumo di carne rossa con altre malattie causate da infiammazione cronica, come l'arteroclerosi e il diabete di tipo 2.

Naturalmente, quantità moderate di carne rossa può essere una fonte di buona alimentazione tra i giovani. Speriamo, il nostro lavoro alla fine porterà a soluzioni pratiche a questo dilemma, ” ha aggiunto.

La carne rossa è una buona fonte di proteine, vitamine e minerali, ma sempre più ricerche suggeriscono che gli importi in eccesso sono cattivi per la salute a lungo termine.

Gli esperti di salute raccomandano di mangiare più di 70g al giorno, l'equivalente di tre fette di prosciutto, un rotolo di agnello, o due fette di arrostimento di manzo al giorno.

Uno studio pubblicato dalla Harvard University nel giugno ha suggerito che le diete multired - carne aumentano il rischio di cancro al seno nelle donne del 22 per cento.

Nel 2005 uno studio ha rivelato che le persone che avevano regolarmente mangiato 160g di carne rossa al giorno erano a rischio di cancro all'intestino 1/3 volte più alto.

La persona media in Gran Bretagna consuma 70g di carne al giorno (88g tra maschi, 52g tra femmine), ma il 33 per cento mangia più di 100g al giorno.

Ricerca precedente ha suggerito che un pigmento nella carne rossa potrebbe danneggiare il DNA cellulare nella mucosa del sistema digestivo.

La nuova ricerca è pubblicata online su Proceedings of the National Academy of Sciences.