Γιατί το κόκκινο κρασί προκαλεί πονοκέφαλο σε μερικούς ανθρώπους; Τι Λέει η Επιστήμη

Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Scientific Reports, η αιτία μπορεί να είναι μια φυσική αντιοξειδάνη που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί που επεμβαίνει στη φυσιολογική διαδικασία του μεταβολισμού του αλκοόλ στο σώμα.

Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι το κόκκινο κρασί είναι πιο πιθανό να προκαλέσει πονοκεφάλους σε άτομα που είναι ευαίσθητα στο αλκοόλ. Σε σύγκριση με τα δυνατά ποτά, το λευκό κρασί ή το μαλακό κρασί, είναι έως και τρεις φορές πιο προβληματικό από τη μπύρα. Ούτε καν χρειάζεται να πιεις πολλούς πονοκεφάλους σε 30 λεπτά μετά από ένα ή δύο ποτά.

Όπως ένα αντιοξειδωτικό μπορεί να γίνει τοξικό;

Για να καταλάβουν γιατί το κόκκινο κρασί προκαλεί πονοκεφάλους, οι ερευνητές ανέλυαν το ρόλο της κβεβανόλης (φλαβονοειδή) που εμφανίζεται φυσικά σε πολλά φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών. Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Ένωση, τα φλαμινοειδή ωφελούν την καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου. Η Kvercetina είναι γνωστή ως υγιές αντιοξειδωτικό και μάλιστα πωλείται ως συμπληρώματα, αλλά όταν συνδυάζεται με αλκοόλ μπορεί να γίνει προβληματική.

Όταν εισέρχεται στο αίμα, το σώμα το μετατρέπει σε μια άλλη μορφή που ονομάζεται glucuronid kverskit, ” εξηγεί για Everyday Health coauthor της μελέτης, Δρ Andrew. Γουότερχαουζ, καθηγητής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, Σαν Ντιέγκο.

Σε αυτή τη μορφή, η κροσετίνη εμποδίζει το μεταβολισμό του αλκοόλ, προκαλώντας τη συγκέντρωση μιας τοξίνης που ονομάζεται ακεταλδεΰδη. Η κορυφαία συγγραφέας της μελέτης, Δρ Armamita Devi, εξηγεί: “Acetaldehydi είναι μια γνωστή, ερεθιστική τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή. Τα υψηλά επίπεδά του συνδέονται με το τηγάνισμα, τους πονοκεφάλους και το νανούρισμα”, μεταδίδει το Telegrafi.

Γιατί μερικοί άνθρωποι είναι πιο ευαίσθητοι από άλλους;

Οι συγγραφείς υποπτεύονται ότι μερικά άτομα είναι πιο πιθανό να εισπνέουν ένζυμα που διαλύουν το αλκοόλ, ή τα σώματά τους ανταποκρίνονται πιο έντονα στις κατηγορίες της ακεταλδεΰδης.

“Το Kvercin είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και συνήθως θεωρείται χρήσιμο συστατικό στο κόκκινο κρασί, αλλά αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι δεν είναι πάντα έτσι, ” λέει η καταχωρημένη διαιτολόγος Κάθριν Ντόνελαν. Προσθέτει ότι χρειάζονται πρόσθετες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτό, αλλά τα ευρήματα έχουν ιδιαίτερη σημασία για τους οινόφιλους που συχνά πάσχουν από πονοκεφάλους.

Οι ερευνητές σχεδιάζουν να εξετάσουν τη θεωρία τους σε ανθρώπους που συνήθως παθαίνουν πονοκεφάλους μετά την κατανάλωση αλκοόλ. Αν η υπόθεσή μας αποδειχθεί σωστή, τότε θα έχουμε νέα εργαλεία για να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις, ” λέει το Waterhouse, προσθέτοντας ότι μια κλινική δοκιμή είναι ήδη σε εξέλιξη.

Τα επίπεδα της φλουβανόλης ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του καλοκαιριού

Η ποσότητα του καβάλου ποικίλλει πολύ μεταξύ των ποικιλιών του κόκκινου κρασιού, επειδή επηρεάζεται από το ηλιακό φως. Αν τα σταφύλια ανατείλουν στον πλήρη ήλιο, το περιεχόμενο της kvercetine μπορεί να είναι τέσσερις έως πέντε φορές υψηλότερο, ” εξηγεί Waterhouse. Η μέθοδος παραγωγής επηρεάζει επίσης τον χρόνο επαφής με το δέρμα των σταφυλιών κατά τη ζύμωση, τη διαδικασία του βακτηρίου (λευκά αυγά, ζελατίνη, ή άνθρακα), και την ηλικία της εποχής του καλοκαιριού.

Δεν είναι μόνο διαφθορά: ο ρόλος του θείου, της ισταμίνης και των τανινών

“Ιστορικά, το κρασί έχει συνδεθεί με παρενέργειες όπως πονοκεφάλους, εξανθήματα δέρματος και μαρμελάδες μύτης. Αυτά αποδίδονται συχνά στην ευαισθησία σε συστατικά όπως θειώδη άλατα, ισταμίνη, τανμίνες, και Tyramina, ” εξηγεί Donelan.

Προσθέτει ότι το ίδιο το αλκοόλ συμβάλλει στην αφυδάτωση και βλάπτει το πεπτικό, το καρδιαγγειακό, το ανοσοποιητικό και το κεντρικό νευρικό σύστημα. Επιπλέον, ταξινομείται ως καρκινογόνο, οπότε όσο λιγότερο καταναλώνετε, τόσο λιγότερος κίνδυνος.

Πώς να Αποφύγετε τους Πονοκέφαλους από το Κόκκινο Κρασί

Για να μειωθεί ο κίνδυνος, ο Ντόνελαν προτείνει:

▪ Επιλέξτε ποικιλίες από λίγο ή καθόλου θείο (συνήθως βιολογικό κρασί)
▪ Κρασιά από χαμηλότερο μαύρισμα, όπως το Pinot Noir ή το Merlot,
▪ Χαμηλώστε τις ποικιλίες ισταμίνης,
▪ Κρασί με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη.

Επίσης, πίνετε άφθονο νερό και καταναλώνετε ένα πλούσιο γεύμα πρωτεΐνης και ινών πριν ή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Αυτό εξασθενεί το δυνητικά προβληματικό περιεχόμενο και επιβραδύνει την απορρόφηση του στο πεπτικό σύστημα”, εξηγεί ο Ντόνελαν.

Αν δοκιμάσετε ένα νέο κρασί, ξεκινήστε με λιγότερο από μισό ποτήρι. Αν έχεις πονοκεφάλους, συνήθως συμβαίνει σε 15 λεπτά.

Θυμήσου!

Το κόκκινο κρασί μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους λόγω της αλληλεπίδρασης της κβερσετίνης με τον μεταβολισμό του αλκοόλ αλλά και λόγω της παρουσίας θειωδών, ισταμίνης και τανινών.

Η επιλογή ποικιλιών χαμηλής ευερεθιστότητας, ενυδάτωσης και υγιεινής τροφής πριν από την κατανάλωση μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη, γράφει η Telegraph, μεταδίδει Περισκόπιο