Lo studio mostra quante volte possiamo friggere con lo stesso olio

Quante volte possiamo friggere con lo stesso olio? È una domanda che cerca di rispondere a un gruppo di studiosi dell'Università di Yaén, Spagna.

Grazie ad un sistema di intelligenza artificiale, sono in grado di prevedere quanto l'olio lungo può durare quando utilizzato nella frittura.

Quello che facciamo, in primo luogo, è analizzare variabili che si occupano della qualità dell'olio d'oliva utilizzato, con il cibo da friggere e con il processo di friggerlo, temperatura, tempo e quantità di prodotto in questione, dice Antonio Jessús Rivera, uno dei leader del gruppo di ricerca.

In secondo luogo, la durata dell'olio dipende dalle sue condizioni. Così, anche se l'indagine continuerà fino a ottobre 2024, i ricercatori spagnoli hanno già un numero standard: il raffinato girasole “Vaji può resistere fino a 20 friggere”.

Una quantità che, nel caso dell'olio extravergine di oliva, può “doppiare l'assunzione di assunzione. Naturalmente, secondo Rivera, la durata di vita dell'olio dipenderà da alimenti che bruceranno.

Allo stesso modo, l'olio d'oliva si consiglia di non essere mescolato con altri grassi, come alcuni tollerano alte temperature più severamente e rompersi. È anche necessario evitare di causare gravi cambiamenti di temperatura, e è necessario friggere il cibo gradualmente, soprattutto se è congelato. /a2cn /