L'étude montre combien de fois nous pouvons frire avec la même huile

Combien de fois peut-on faire frire avec la même huile ? C'est une question qui tente de répondre à un groupe de chercheurs de l'Université de Yaén, en Espagne.

Grâce à un système d'intelligence artificielle, ils peuvent prédire combien de temps l'huile peut durer lorsqu'elle est utilisée pour la friture.

Ce que nous faisons, en premier lieu, est d'analyser les variables qui traitent de la qualité de l'huile d'olive utilisée, avec la nourriture à friter et avec le processus de la friture, la température, le temps et la quantité de produit en question”, dit Antonio Jessús Rivera, l'un des leaders du groupe de recherche.

Deuxièmement, la durée de vie de l'huile dépend de ses conditions. Ainsi, bien que l'enquête se poursuive jusqu'en octobre 2024, les chercheurs espagnols ont déjà un numéro standard : le tournesol raffiné “Vaji peut supporter jusqu'à 20 frites”.

Une quantité qui, dans le cas de l'huile d'olive extra vierge, peut “double”. Bien sûr, selon Rivera, la durée de vie du pétrole dépendra des aliments qui brûleront.

De même, il est conseillé de ne pas mélanger l'huile d'olive avec d'autres graisses, car certains tolèrent des températures plus élevées et se décomposent. Vous devez également éviter de provoquer de graves changements de température, et vous devez faire frire la nourriture progressivement, surtout si elle est congelée. (a2cn/)