Dernière étude : Une santé - Viande dangereuse

La consommation de viande rouge et de viande transformée est liée à une plus grande probabilité de maladies cardiaques et de décès, montre une nouvelle étude.

Selon une enquête menée par la JAMA, la consommation de deux petits repas de viande rouges ou transformés est accompagnée d'un risque de trois à sept pour cent de maladies cardiovasculaires, comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, et d'un risque de décès de trois pour cent de toutes causes.

Deux repas par semaine de viande d'oiseau sont également accompagnés d'un risque plus élevé de maladie cardiaque, mais pas de mortalité générale, selon une étude menée par des scientifiques à la Feinberg Medical School de l'Université du Nord-Est.

Les auteurs de l'étude ont demandé davantage de recherches sur la viande d'oiseau avant de la recommunier, car l'étude n'a pas analysé la façon dont la volaille était préparée, par exemple, si elle était rôtie ou frite.

La consommation de poisson ne s'est pas accompagnée de conséquences néfastes pour la santé.

Les résultats sont conformes à des recherches antérieures établissant un lien entre la viande et ses effets néfastes sur la santé, mais il peut s'avérer surprenant après un rapport publié dans la revue Anals of Medicine, qui a révélé qu'il n'y avait pas suffisamment de preuves pour recommander que les gens réduisent la consommation de viande.

Norina Allen, épidémiologiste et pédiatre à la Norwegian University Medical School et responsable de l'étude, souligne que son rapport et son étude répondent à diverses questions.

Son étude a examiné si les personnes qui mangent plus de viande sont plus susceptibles de tomber malades et de mourir au fur et à mesure que le rapport d'octobre analyse les données disponibles pour déterminer s'il y a des preuves convaincantes que la réduction de la consommation de viande a produit des avantages pour la santé.

Allen espère que les gens consommeront de la viande modérément rouge et produiront plus de fruits et légumes et de grains entiers.

Près de 30 000 hommes et femmes ont participé à l'étude de l'Université du Nord-Est, qui a fait suite à six enquêtes à long terme jusqu'à 30 ans.

Bien que l'augmentation du risque de deux repas par semaine soit faible, le risque augmente à mesure qu'une personne consomme plus de viande rouge, l'étude montre.

L'étude avait certaines limites, la plus importante basée sur les données des répondants dans ce qu'ils ont mangé un mois avant le début de l'étude, et n'a pas envisagé de changements dans le régime alimentaire dans les années suivantes.

Les personnes interrogées ont été suivies en moyenne pendant 19 ans. Allen fait remarquer qu'il est intéressant de constater qu'il existe une relation significative entre la santé des répondants et leur décès avec ce qui était leur régime alimentaire il y a des décennies.