Tout ce que vous devez savoir sur baklava

Cette première version bien connue du baklava n'a été cuite qu'à des occasions spéciales. En fait, le baklava était historiquement considéré comme un repas pour les riches jusqu'au milieu du XIXe siècle. En Turquie, on entend une expression commune souvent utilisée par les pauvres, disant : “Je ne suis pas assez riche pour manger du baklava et de la tarte tous les jours”.

Les marins grecs et les marchands voyageant vers l'est en Mésopotamie ont vite découvert les plaisirs de baklava. Il a étonné leur sens du goût, donc ils ont apporté la recette à Athènes.

La plus grande contribution de la Grèce au développement de cette douceur est de créer une technique de pâte qui lui a permis de rouler aussi fin qu'une feuille par rapport au tissu mûr et au pain de la pâte assyrienne. En fait, le nom “Phylo” a été créé par les Grecs, ce qui signifie “leafing” en grec.

Depuis le XVIIIe siècle, il n'y avait rien de suffisamment bon pour ajouter sa saveur et sa qualité parfaites.

Il y avait cependant quelques modifications dans la formation et l'apparence des bakllahs dans un plateau de cuisson (appelé Sini), traditionnellement posé et découpé en carrés ou triangles, donné un français “ ” à la fin du 18ème siècle. Lorsque l'Empire commença à s'ouvrir aux influences culturelles occidentales (et culinaires), le chef général de l'Imperial Kitchen (Kahiabas) ne perdit pas l'occasion d'employer Guillaume, une ancienne cuisinière de Marie Antoinette, exilée au palais turc après avoir appris à piqte baklava, développa la technique de “polla” de coupe et de pliage du bactala, que l'on appela plus tard <x> Selon la nationalité de son créateur.

L'histoire du baklava révèle qu'il est venu d'Extrême-Orient, et ainsi différents pays offrent des variations savoureuses.