La viande rouge favorise la réponse immunitaire - ce qu'elle peut causer

Pour la première fois, cependant, les scientifiques pensent qu'ils savent ce qui en cause. Le corps semble considérer la viande rouge comme un conquérant étranger et déclencher une réaction immunitaire toxique.

Les chercheurs se sont toujours demandé comment d'autres mammifères peuvent manger beaucoup de viande rouge sans conséquences négatives sur la santé.

Maintenant ils ont découvert que le porc, le boeuf et l'agneau contiennent un sucre qui est naturellement produit par d'autres carnivores, mais pas les humains.

Cela signifie que lorsque les gens mangent de la viande rouge, le corps provoque une réponse immunitaire au sucre extérieur, produisant des anticorps qui déclenchent l'inflammation, et éventuellement le cancer.

Dans les autres carnivores, le système immunitaire n'est pas activé parce que le sucre appelé neu5 Gc c' est déjà dans le corps. Des scientifiques de l'Université de Californie ont témoigné que des rats qui étaient génétiquement génie pour ne pas produire de tumeurs de Neu5Gc développé naturellement quand donné du sucre pour la consommer.

C'est la première fois que nous montrons directement que, en imitant l'état exact de l'humanité, les cancers spontanés chez les souris augmentent, a déclaré le Dr Ajit Varki, professeur de médecine centrale et moléculaire et de médecine à l'Université de Californie. Le dernier test humain sera beaucoup plus difficile à réaliser.

Ce travail peut également aider à expliquer les liens possibles avec la consommation de viande rouge avec d'autres maladies causées par l'inflammation chronique, comme l'artéroclérose et le diabète de type 2.

Bien sûr, des quantités modérées de viande rouge peuvent être une source de bonne nutrition chez les jeunes. Espérons que notre travail aboutira à des solutions pratiques à ce dilemme, a-t-il ajouté.

La viande rouge est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux, mais de plus en plus de recherches suggèrent que les quantités excédentaires sont mauvaises pour la santé à long terme.

Les experts de la santé recommandent que plus de 70g soient consommés par jour, l'équivalent de trois tranches de jambon, un rouleau d'agneau ou deux tranches de rôtissage de boeuf par jour.

Selon une étude publiée par l'Université Harvard en juin, les régimes multirouges à base de viande augmentent de 22 pour cent le risque de cancer du sein chez les femmes.

En 2005, une étude a révélé que les personnes qui avaient consommé régulièrement 160g de viande rouge par jour étaient exposées à un cancer de l'intestin 1/3 fois plus élevé.

La personne moyenne en Grande-Bretagne consomme 70g de viande par jour (88g chez les hommes, 52g chez les femmes), mais 33% mangent plus de 100g par jour.

Des recherches antérieures ont suggéré qu'un pigment dans la viande rouge pourrait endommager l'ADN cellulaire dans la muqueuse du système digestif.

La nouvelle recherche est publiée en ligne sur les actes de l'Académie nationale des sciences. /Télégraphie/