Lo que realmente contiene la cáscara de frutas y verduras

Se sabe que las frutas y las verduras son alimentos esenciales para una dieta saludable a cualquier edad. Rico con propiedades útiles para nuestros cuerpos, según diversos estudios, los que consumen poco fruta y verduras generalmente sufren de mala salud y tienden a aumentar el riesgo de enfermedad crónica.
Vitaminas y minerales, fibras dietéticas y fitoquímicos biológicamente activos, incluyendo esteroides vegetales, flavonoides y otros antioxidantes (sustancias que protegen las células del envejecimiento) son abundantes en frutas y verduras. El consumo generoso de frutas y verduras implica tomar en muchos de estos microcántaros y compuestos.

O recomendaciones BSH para frutas y verduras
A este respecto, la OMS recomienda consumir 400g de frutas y verduras al día. ¿Pero deberían ser comidos con cáscara o sin ella? Los expertos se dividen en este tema: Hay quienes creen que es mejor quitar la cáscara porque puede contener los restos de pesticidas, y aquellos que creen que es mejor comerla con la corteza completa porque lo es. La porción más rica de nutrientes importantes para nuestro organismo. Veamos lo que dice Research.

Por qué comer la cáscara es bueno para ti
Muchas personas están acostumbradas a pelar fruta de la cáscara antes de comerla. Sin embargo, algunas investigaciones científicas han revelado la presencia de grandes fitoquímicos biológicamente activos, como flavonoides y polifenoles (que tienen antioxidantes y propiedades antimicobicas) sobre tallo, corteza, tallo, flores, frutas, hojas, raíces, látex, corteza, semillas, piel y vainas de frutas - en todas las partes de la planta.

Varios estudios realizados específicamente sobre cortezas y semillas de frutas han demostrado que tienen importantes propiedades antieróbicas, antioxidantes y hepatoprotecibles. Considere la piel de la manzana, rica en antioxidantes, incluyendo la quartsina, que ayuda a combatir muchos problemas, como enfermedades degenerativas o respiratorias. En este sentido, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha demostrado que las manzanas no resueltas contienen 15% más vitamina C, 267% más vitamina K, 20% más calcio, 19% más potasio y 85% más fibra que las manzanas peladas.

Y de nuevo, pensemos en la cáscara del Mandarín, que es un verdadero antiinflamatorio natural, rico en vitaminas (particularmente C y P), fibras, aceites esenciales y aminoácidos. Pero su cáscara también cuenta con propiedades antibacterianas, desinfectantes y antiglíquidas, y, teniendo una gran cantidad de D-limonen (tumks quiral presentes también en la ropa exterior de otros agrums), se considera un poderoso antioxidante, ansiedad y evita el comienzo de ciertos tipos de cáncer.

Los beneficios de los antioxidantes
Según la investigación mencionada anteriormente, por lo tanto, los alimentos de origen vegetal como las frutas y verduras, en particular su cáscara, son ricos en antioxidantes. Sustancia muy importante para nuestros cuerpos e incluida en ciertas vitaminas A, vitaminas C y vitaminas E, en minerales como cobre, zinc y selenio, y en moléculas bioactivas como polifenoles. Estas sustancias son importantes para nuestra salud ya que contrastan eficazmente la acción de los radicales libres, los principales culpables del envejecimiento celular relacionados con la aparición de ciertos patólogos como la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.

Qué frutas y verduras necesitan ser peladas
No todos los frutos se pueden comer con la piel. De hecho, algunos frutos deben ser pelados necesariamente porque sus partes externas no son comestibles, sin gusto, difíciles de limpiar, o causar daño, como bananas, naranjas, melones, piñas, mangos, aguacates, cebollas y ajo. . Sin embargo, aunque la mayoría de las frutas y verduras tienen piel comestible, la gente todavía las está tirando, como patatas, despensa, zanahorias, kivi y pepinos.

El problema de los desechos de plaguicidas
Algunas personas pelan frutas y verduras porque están preocupadas por los restos de pesticidas que ascienden a la superficie. El peligro existe, pero con un baño cuidadoso es posible eliminar la mayoría de estos restos. En este sentido, la American Food and Barnets Administration recomienda que las personas lavan sus productos completamente en agua fría y los limpien con un cepillo sólido para eliminar pesticidas, suciedad y productos químicos.

Otros métodos, como:

Lava productos con una mezcla de 1% de soda y agua. Un estudio encontró que lavar manzanas con esta mezcla era más eficaz en la eliminación de desechos plaguicidas que sólo el agua del grifo;

Cocinar productos por un corto tiempo y luego enfriarlos en el agua. Un estudio encontró una disminución de más del 50% en los niveles de contaminantes;

Desplazar los productos de agua (agua mezclada con oxígeno llamado ozono)