Día del Chocolate

El chocolate es un producto alimenticio industrial basado en el cacao. Se utiliza para comida pura y como medio producto en la industria y la cocina. El chocolate viene de la primera bebida con su contenido Xocóat (Xócoc: dulce;atal: agua; d.m. th Dulce, producido por los aztecas. Esta bebida ha sido mezclada con cacao, vainilla y bebé Cayenne.

Theobroma Cacao (el nombre científico cacao) fue clasificado por Lineu, teniendo en cuenta su nombre y uso en las civilizaciones que usaban entonces.

La historia del cacao y el chocolate

La planta de cacao es de origen antiguo, y según algunos estudios botánicos se cree que estuvo presente hace más de 6.000 años en los ríos Amazon y Orinoco. Los primeros agricultores en cultivar la planta kako fueron los mayas, alrededor de 1000 B.C.E. Las tierras entre la península de Yukatan, los Cyapas y la costa pacífica de Guatemala fueron las primeras en ver el comienzo de la historia del cacao y, con él, el chocolate.

Más tarde, Maya y Astec comenzaron a cultivar cacao y luego producir chocolate.

Además del uso litúrgico y ceremonial, el chocolate se utilizó en América como una bebida llamada chocolate, a menudo con vainilla, pimienta y pimienta. Esta bebida se obtuvo frío o caliente añadiendo agua u otros ingredientes, como harina y minerales. Otra forma de prepararse fue agregando maíz y miel a chocolate.

Su característica principal era la espuma, que en la antigüedad se obtuvo varias veces de un vaso a otro. Después de la invasión española, יx0⁄2bek hizox1⁄4(molinillo), que fue movido hacia abajo y hacia arriba y así rápidamente alcanzó la espuma deseada.

No se puede pasar por alto la coincidencia de preparar licor de cacao con la tradición africana de preparar té (tres ciclos sucesivos de preparación, cada uno derivado de la ebullición de hojas de té, mezclas repetidas hasta el alcance de la espuma). Ksokoatat tuvo el efecto de facilitar la sensación de fatiga, que estaba relacionada con la teobromina que contenía. Fue un artículo de lujo en toda América central precolombino; las semillas de cacao se utilizaron como moneda y como medida: en el tesoro del emperador Motecuhzoma (conocido como Montezuma), había casi mil millones de ellas. Se dice que el chocolate tenía un gran gusto.

José de Akosta, misionero jesuita español que vivió en Perú y luego en México a finales del siglo. XVI escribió: No delicioso a los que no lo saben, es como una espuma en la superficie que no sabe bien en absoluto. Sin embargo, es una bebida muy apreciada por los indios, que la utilizan para honrar a los nobles que cruzan su tierra. Los españoles, como los hombres y mujeres que están acostumbrados al país, están muy celosos de este chocolate. Dicen que preparan muchas especies, calientes, frías, comidas, y que plantan muchas especias; hacen con ella, y una masa que piensan que es buena para el estómago.

Fue sólo en 1502 que el cacao fue reconocido por la civilización europea: Cristóbal Colón, en su cuarto y último viaje a América, aterrizó en Honduras donde tuvo la oportunidad de saborear una bebida basada en cacao; a cambio tomó algunas semillas de cacao para mostrar a Ferdinand e Isabel de España, pero no dio importancia al descubrimiento. Sólo con Hernando de Soto fue la introducción del cacao en Europa alcanzada ampliamente en 1519.

Llegó a América desde España. El Emperador Montezuma le dio la bienvenida con los brazos abiertos y le ofreció toda una plantación de cacao.

El primer envío documentado de chocolate a Europa para fines empresariales viajó en un barco de Veracruz a Sevilla en 1585. El chocolate siempre fue servido como una bebida, pero los europeos y especialmente los monjes españoles, que tuvieron una larga experiencia con carnes, agregaron vainilla y azúcar para quitar el sabor amargo y quitar su pimienta y pimienta.

A lo largo de los 500 's, el chocolate siguió siendo la exclusiva de España, que expandió su cultivo. Sólo en los 600 's, a través de Tuscana, el cacao llegó a Italia por medio del comerciante financiero Antonio Carletti y 1615 en toda Europa. La evidencia de la antigua relación de Florencia con el chocolate se encuentra en varios libros de la Biblioteca Central Nacional de Florencia, donde se encuentran numerosas pruebas escritas a partir de 1600 con un debate sobre el chocolate y su consumo. Siempre en Florencia, en 1680 hay rastros escritos sobre el tema del chocolate. En 1680, se publicó entre comida y chocolate... seleccionx1 confianza que siguen en 1728: <x2 confianzaManagement about the use of chocolate correspondx3 título, <x4 título Carta en la que se examinan los razonamientos del primer pensamiento sobre el uso del chocolate efectuadox5⁄4],

En el siglo. X coordenadas VII se convirtió en un lujo entre los nobles europeos, y los holandeses expertos tomaron el control de España. En Venecia nacieron las primeras cafeterías en las 700 s, los antepasados de las hierbas de hoy; eran ciertamente tiendas de chocolate y estaban en una carrera para cambiar las recetas existentes haciendo nuevas. En 1790, se documentó la difusión del producto. A finales del siglo. X coordenadas VIII El chocolate fue considerado como una curación para todo y fue pensado como milagroso. Brasil, Martinica y Filipinas crecieron el cultivo de cacao; al mismo tiempo, muchas ciudades europeas estaban marcadas para el procesamiento de chocolate; un ejemplo fue Turín, que tenía una producción de 350 kg al día, la mayor parte se exportó a Austria, Suiza, Alemania y Francia, donde las bebidas de chocolate se convirtieron gradualmente en una pasión.

A finales del siglo. X coordenadas VIII del primer chocolate sólido que comemos hoy fue inventado en Turín por Doret. En 1802 Bozelli inventó una máquina para refinar la masa de cacao y mezclarla con azúcar y vainilla. El primer cubo de chocolate fue producido en Inglaterra en 1820.

En 1826, Pierre Paul Cafchall comenzó a producir chocolate en grandes cantidades debido a una nueva máquina que podría producir más de 300 libras [300 kg] de chocolate al día. En 1828 Dutch Conrad J. van Houten aceleró el método de extraer grasa de semillas de cacao, transformándola en polvo de kakao y mantequilla de cacao. También desarrolló el llamado proceso de неx0⁄4ehotch realizadox1⁄4e, que consiste en tratar el cacao con alcae para eliminar el sabor amargo. Estos tratamientos hicieron posible la producción de chocolate.

El primer chocolate de mayor tamaño que el de Dort fue producido en 1847 por Joseph Fry. En 1852, Turin Michele Prochet comenzó a mezclar cacao con tuercas trituradas y horneadas, creando la masa Gianduia. Daniel Peter, una fábrica de velas suizas, se unió a su padre - en - ley en la producción de chocolate. En 1867 también comenzaron a poner la leche en ingredientes y sacaron chocolate de leche en 1875. Para eliminar el agua de la leche para que el chocolate pueda conservarse más tiempo, fue ayudado por un vecino, fábricas de alimentos para niños llamado Henry Nestlè. Rudolph Lindt inventó el proceso llamado <x0 confianzaconching fielx1⁄4, que consiste en mantener largo chocolate fundido para hacer las encías homogéneas.

En 1946, Pietro Ferrero inventó una crema de chocolate y nueces con vistas a vender varios kilos de pasteles: El producto fue mucho más exitoso de lo esperado, y varios años después, en 1964, nació el chocolate, que se convirtió en mundialmente famoso.