“Buka est saint”: Signification de la nourriture pour la culture bosniaque

La vie sociale de mes parents en Bosnie [et donc de leurs enfants] était régulièrement composée de la réunion d'amis pour manger beaucoup de pain et boire, chanter et rire ensemble. Personne n'a jamais appelé ce repas"toute l'activité a été apportée au pain,"mais il ne pourrait jamais être réduit à elle. En bosniaque, le mot qui décrit l'activité en question est : plaie, ce qui signifie s'asseoir, puisque tout le processus consiste à se poser autour d'une table, manger, boire, et être avec les autres pour s'amuser. Quand je veux sortir toutes les images de mes parents quand ils étaient heureux [pas une tâche facile], je pense à eux assis avec leurs amis à une table, rire et profiter de la nourriture délicieuse.

Cela a parfois duré tout le week-end - parfois nous sommes allés dans une station de montagne, nous sommes restés avec des amis de parents, et leurs familles le 1er mai, Journée des travailleurs.

Pour nous, comme tout le monde autour de nous, le pain devait être divisé entre les gens, donc il est illégal de manger tandis que quelqu'un d'autre vous voit et ne se mange pas lui-même. Le pain était d'autres personnes. On détestait manger pour nous-mêmes, comme on détestait quand on était seuls.

Je ne me souviens pas que mes parents allaient dîner avant ou après leur mariage. Il n'y avait pas de culture des restaurants à Sarajevo avant la guerre. Les restaurants étaient trop chers ou trop bons, parfois les deux. Ni au Canada, où nous avions fui comme réfugiés en 1993, mes parents Séke ont reçu le tabou pour aller dîner.

Tarte aux pommes

Les dépenses d'argent pour un dîner étaient un territoire gastronomique inconnu, tandis que la cuisine de la mère était la plus exotiquement bonne au monde. Pour ma famille, manger ne signifiait pas explorer, pas même développer des expériences culturelles. La partie du contenu alimentaire était de répondre à certaines attentes, tandis que son inévitabilité était de fournir de l'énergie pour le travail et donc pour la survie. Le pain était un besoin existentiel, un élément irremplaçable dans la structure de la vie quotidienne, et il ne devrait pas être baisé dans un endroit coûteux qui s'est avéré être le lieu d'éviter les amis et la famille.

Le seul endroit à Hamilton, au Canada, où ces deux-là allaient manger du pain était un restaurant chinois. Le retrait de ce restaurant mandarin était en grande partie le résultat de l'habitude de manger tout ce qui peut-être vieux, où le concept otopique de l'abondance bon marché et infinie, rêve de générations de villageois slaves, est finalement accompli.

Quand mes parents grandissaient, il y avait très peu de pain. En tant qu'adultes, ils ont atteint le niveau de confort quand ils en avaient assez; puis ils en avaient un peu plus, donc ils ont pris un prêt pour acheter un réfrigérateur afin qu'ils ne gâtent pas leur nourriture. L'étos des pauvres qui l'avaient adopté, où rien ne devait être jeté dans la poubelle, était parfaitement lié au fait que la consommation incontrôlée était interdite dans le système socialiste, où tout le monde devait prendre ce dont il avait besoin, etc.

Un aspect de la gestion éthique du pain a donc toujours été la tentative d'éviter le gaspillage alimentaire. Quand j'ai vu mon père sous l'offre gratuite chinoise, il a mélangé toute la sauce de soja qui lui est venue avec l'offre et qu'il a mangé au-delà de ce dont il avait besoin, je me suis rendu compte que manger, autant que vous avez mangé, était proportionné à l'incertitude de l'avenir.

La nourriture ne peut jamais être appréciée en soi; elle n'est jamais seulement une expérience sensible. Sa signification dépend toujours du potentiel catastrophique des situations, sa valeur se rapporte au concours de la vie et de l'histoire du parti.

La mère de l'auteur déchire les pommes de terre

Les restaurants qui affirment que leur goût épicurran par expert leur donne le droit de valoriser la nourriture ne sont rien d'autre que des imbéciles qui pensent que quelque chose d'aussi basique que manger peut être objectivement apprécié.

J'ai emmené mes parents dans des restaurants coûteux, dans les possibilités, où ils sont restés confus et pessimistes sur la valeur traditionnelle de la nourriture. On aurait faim dans une heure, m'a dit ma mère, en présentant la conception d'un avenir incertain. Dans un monde stable, avoir faim en une heure signifie simplement manger en une heure. Mais pour mes parents, un dieu sait ce qui peut arriver en cette heure.

L'étrange Sandy dans tout le concept de restaurant, trop clair pour être invisible, est d'être un endroit où les étrangers servent de la nourriture étrangère, ne sachant rien sur ce qu'ils aiment, ce qu'ils pensent, ce qu'ils sont, ce qu'est leur histoire. Le pain dans le restaurant est personnel, non communicatif, consommé dans l'espace public isolé.

Dans ma famille, la nourriture fait partie d'un système complexe de connaissances qui a sa propre hiérarchie de valeurs, où la viande et le pain sont au-dessus. Elle est appréciée en fonction de toutes ses variations : coupe, viande fumée, saucisse, cuite au four. Il a des valeurs intérieures parce que dans le passé rural, il n'est jamais venu d'un boucher ou d'un supermarché mais de créatures vivantes dont le nombre signifiait la richesse, qui aurait pu être nommée et transmise à la maison familiale.

La valeur de la chair est proportionnelle, basée sur le travail qui a été fait jusqu'à ce qu'il arrive à la table. C'est pourquoi les légumes sont toujours considérés comme inférieurs. Bien que vous soyez prêt pour le jardin pour prendre beaucoup de temps et de sueur, les arbres et les légumes poussent simplement, et quand vous deviez manger, vous juste couper ou ajouter des légumes à la viande, vous ne pouviez pas laisser de noms, et vous ne pouviez pas prédire la taille de l'avoir de richesse. C'est ainsi que les perims étaient considérés comme un plat d'appoint, pas seulement comme de la nourriture. Bien que nous puissions respecter les végétariens, nous sommes trop gênés pour les comprendre. Le choix de ne pas manger de viande signifie le haut niveau de confort et de privilèges que peu d'entre nous pourraient réaliser. Ma famille ne peut pas comprendre ça. Pourquoi manger ce brocoli quand vous pouvez manger de la viande que vous voulez ?

Les parents de l'auteur

Le pain [utilisé ici dans le sens de son pardon], en revanche, est pratiquement saint. En bosniaque, il y a un idiome qui est donné à chaque bonne personne “aussi bon que le pain.” Bien qu'il prenne la terre et beaucoup de travail pour la produire, c'est la valeur symbolique de la plus grande importance. Le pain est l'élément principal des pauvres si vous avez du pain, de la nourriture, et si vous avez de la nourriture, vous pouvez vivre. [Les traducteurs: dans certains cas, à cause de l'usage populaire, nous avons utilisé ce pain au lieu de la nourriture. Quand on dit que je mange du pain, ou quand on lui demande de manger du pain ?

Le pain de ma famille est stocké dans le réfrigérateur, car les restes sont une partie importante des déjeuners et des dîners à venir. Jeter de la nourriture dans la poubelle est un péché contre toutes ces générations de pauvreté. Ce qui surcharge le réfrigérateur des parents - au-delà de ce dont ils ont besoin quotidiennement - il y a des choses qui s'attendent à la consommation finale - la moitié de la saucisse qui est vieille de plusieurs semaines; oeufs frits une fois sur une fois; soupe ancienne placée dans un pot, et ainsi de suite. Mes parents ne peuvent pas chasser les restes de nourriture, tout comme je peux tuer une chose vivante a quelque chose à voir avec quelque chose au fond de nous, avec une loi morale cellulaire. Il y a peu, j'ai pris l'initiative de nettoyer le réfrigérateur de mes parents. Peu de temps après, il a été ravitaillé, encore plus.

Et même si ses parents avaient épuisé la pauvreté et étaient devenus des socialistes de haut rang, ils avaient appris que la structure de confort qu'ils avaient construite toute leur vie n'offrait pas de protection contre l'histoire. Peu importe le peu que vous aviez réduit votre anxiété sur la nourriture, il avait été réactivé avec la guerre, qui a été complètement secoué pendant cette période.

Les autres valeurs sont également enracinées dans l'économie nationale en difficulté et le partage du travail entre les sexes. Les femmes devaient gérer la nourriture, tout comme elles étaient censées élever leurs enfants et faire toutes ces autres tâches.

Il y a quelques années, papa est allé voir le médecin et a reçu un diagnostic d'hypertension. Le médecin lui a dit d'arrêter de manger de la viande rouge. Après quelques semaines quand je l'ai appelé, il a pris le téléphone. Je lui ai demandé. Jamais, je mange du bacon, il me l'a dit sans souci. Je criais tout de suite, mais il ne savait pas.

Ce n'est pas de la viande rouge, elle est complètement blanche, m'a dit. /Article traduit avec des coupures de Les Gardien Convertir EOL en LF Le périscope. États