Étude : L'oeuf réduit le risque de maladie cardiaque

Une étude menée auprès d'environ un demi-million de personnes en Chine suggère qu'un œuf quotidien peut réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Les experts soulignent que la consommation d'oeufs devrait faire partie d'un mode de vie sain.

Mais la peur que manger trop d'oeufs peut être mauvaise pour vous semble sauter.

“Nous pouvons penser à de nombreuses restrictions et mises en garde pour la recherche alimentaire, mais le message d'obtenir cette recherche d'une étude majeure de la Chine est que du moins à un oeuf par jour ne se rapporte pas à l'augmentation du risque cardiovasculaire et au maximum d'un oeuf par jour pourrait avoir des avantages pour la santé”, dit la Prof Nita Forouhi, de l'Université de Cambridge, commentant sur le travail.

L'étude, publiée dans le magazine “Heart”, suit des années de mauvaises nouvelles sur les oeufs par crainte de salmonelles et de cholestérol.

BBC News fait une rupture de cas

Combien ?

De nos jours, la plupart des médecins encouragent la consommation d'oeufs dans le cadre d'une alimentation saine, car ils sont l'un des aliments les plus naturels contenant des niveaux élevés de protéines, vitamines A, D, B et B12, ainsi que la mendicité et la zaxanth qui peuvent aider à prévenir les dommages oculaires dans la vieillesse.

“Un, même deux par jour, est absolument bon,” dit le Dr Frankie Phillips, de la British Dietical Association.

“Les gens ne devraient pas avoir peur de manger trop d'oeufs”.

Le seul avertissement, dit le Dr Phillips, est peut-être que manger trop d'aliments particuliers “signifie perdre d'autres nutriments dans d'autres aliments”.

De plus, alors que les œufs sont “une grande source de protéines”, le Dr Phillips avertit que nous avons habituellement assez de protéines dans notre alimentation et beaucoup (deux ou trois fois plus que la quantité quotidienne recommandée) “peut mettre une souche sur nos reins”.

Colester

Le cœur britannique (BHF) La Fondation a émis des conseils pour limiter la consommation d'oeufs en trois semaines en 2007 à la lumière du nouveau test sur le cholestérol.

Selon les conseils actuels du NHS, “même si les œufs contiennent du cholestérol, la quantité de graisse que nous mangeons a plus d'effet sur notre cholestérol sanguin que le cholestérol que nous recevons des œufs”.

En d'autres termes, quand il s'agit de cholestérol, les œufs ne sont pas le problème de la pleine graisse. Donc c'est important comment vous les faites cuire.

Selon “Heart”, un oeuf moyen (58g; 2oz) contient environ 4,6g de graisse, environ une cuillère à thé. Mais seulement un quart de cela est plein, le type qui augmente le cholestérol dans le corps. Ajouter du beurre ou de la crème, et c'est une autre histoire.

Salmonella

L'ancienne ministre de la Santé, Edwina Currie, sera à jamais associée aux craintes qu'elle a exprimées à la suite de commentaires sur les oeufs et les salmonelles.

En décembre 1988, elle a dit : “La plupart des oeufs sont maintenant touchés par la salmonelle” dans ce pays.

La déclaration de Mme Currie a finalement mené à sa démission.

À ce moment-là, cependant, les salmonelles posaient des problèmes dans ses oeufs. Et sur 1990 les producteurs ont lancé un programme de vaccination.

Mark Leon, trouvé dans les œufs les plus accessibles sur le marché, montre que l'œuf a été vacciné par un poulet contre les salmonelles.

L'année dernière, les oeufs avec Mark Lyons ont également été déclarés sûrs pour les groupes vulnérables, comme les femmes enceintes et les jeunes enfants.

Les experts ont dit que le risque de salmonellose d'un oeuf liquide “est maintenant aussi bas que vous ne devriez pas vous inquiéter”.

Comment les cuisinez-vous ?

Quant à la consommation d'oeufs, la meilleure façon de consommer des œufs bouillants est de les consommer.

La plupart des régimes ne recommandent pas la cuisson d'un œuf en raison de sa teneur en gras liée et d'une augmentation du cholestérol.

La cuisson complète des œufs est l'option la plus sûre si vous êtes toujours préoccupé par l'intoxication alimentaire.

Comment les gardez-vous ?

Ne jamais acheter d'oeufs cassés ou cassés. BBC Good Food recommande de conserver les œufs au réfrigérateur, dans leur boîte ou dans un compartiment couvert séparé.

Le blanc d'œuf dure jusqu'à trois semaines dans un récipient. Le jaune durera jusqu'à trois jours. Les deux peuvent se lever au réfrigérateur pendant trois mois.

La plupart des oeufs ont une espérance de vie de 28 jours depuis qu'ils ont été fabriqués par des poulets.

Allergie aux oeufs

Certaines personnes sont allergiques aux œufs. Il est assez fréquent chez les enfants de moins de cinq ans, mais il est rarement à l'âge adulte.

La plupart des réactions sont faciles:

Poussée et gonflement autour de la bouche

maux d'estomac

vomir

diarrhée

Il y a rarement une réponse dure et menaçante. Consultez toujours un médecin.

Pour ceux qui ne sont pas allergiques, tous les conseils et preuves sont qu'ils sont bons à manger sous toutes leurs formes... mais comment les cuisiner devraient être vus”, dit le Dr Phillips.

Et utilisez le sel !