11 Il più frequente veleno alimentare

L'inquinamento alimentare può verificarsi in qualsiasi momento durante la produzione: crescita, raccolta, lavorazione, stoccaggio, invio o preparazione del cibo.

Trasferire organismi nocivi da una zona all'altra è spesso il risultato di avvelenamento da cibo. Questo è particolarmente problematico per gli ingredienti di cibo crudo, come insalate o altri prodotti. Questi alimenti non sono solitamente cotti, gli organismi nocivi non vengono distrutti prima di mangiare e possono causare intossicazione alimentare.

• Campylobacter, (2-5 giorni), carne, bestiame, latte o acqua (contaminazione da resti di animali in lavorazione)
• Clostridium botulinum, (12-72 ore) pesce affumicato, patate arrosto (ben conservato a temperatura ambiente per molto tempo)
• Clostridium perfringens, (8-15 ore) carne e burro (mangono più dal frigorifero o raffreddano più lentamente)
• Escherichia coli, (1-8 giorni) carne, latte e acqua (contaminato da rifiuti, mani sporche o navi) Gigardia instinals, (1-2 settimane) cibo e acqua (contaminato con mani sporche)
• Epatite A, (28 giorni) cibo crudo, cibo marino, acqua (contaminato con mani sporche)
• Listeria, (9-48 ore) salsiccia, carne, latte, formaggio, prodotti grezzi (acqua inquinata o terra)
• Norvirus e Rotavirus, (1-3 giorni) cibi crudi, componenti alimentari e conchiglie (contaminati con mani sporche)
• ) Salimonella, (1-3 giorni) carne cruda, uccelli, latte, uovo giallo (cucina inadattabile e lavorazione termica, contaminante viene portato con coltello, superficie di lavoro, tagliente, mani sporche)
• Shigela, (1-2 giorni) frutti di mare, carne cruda, ingredienti alimentari (mani o piatti sporchi) Stafilokoku aureus, o propoloch d'oro, (1-6 ore) carne, insalata, crema, ripieno di pasticceria, salsa (mani sporca, starnuti e tosse)

Le gravi complicazioni dell'avvelenamento alimentare sono una grave perdita di acqua e sali essenziali e minerali. Basta liquidi sono necessari per sostituire liquidi, sale e minerali persi. Alcuni tipi di intossicazione alimentare hanno complicazioni potenzialmente gravi per alcune persone:

Questa complessità può essere più difficile per le donne incinte all'inizio della gravidanza. Questo potrebbe portare all'aborto o alla nascita prematura, possibili infezioni fatali dopo la nascita, anche se la madre è facilmente malato. I sopravvissuti di infezione possono avere danni neurologici a lungo termine e un ritardo nello sviluppo.

E-coli-coli può causare gravi complicazioni chiamate sindrome emolitica uretica, che danneggia le mucose dei vasi sanguigni nei reni e talvolta porta a insufficienza renale. Gli anziani, i bambini sotto i 5 anni e le persone con immunità danneggiata hanno un rischio maggiore di sviluppare queste complicazioni. Queste categorie di persone immediatamente dopo l'avvelenamento devono rivolgersi al proprio medico nei primi sintomi di avvelenamento o spargimento di sangue.