Otto di pomodori, tette e cipolle nuove! - Ricetta estiva ideale.

Piazzole per 12 pollici di diametro:

Per la pasta:
● 200 grammi di farina ● 2-3 tavoli d'acqua ● 60 g di burro morbido a temperatura ambientale ● 80g Pesto Genovese preparato a casa o pronto.

Per caricare:
● 300 grammi di pomodorini ● 250 once [250 g] di buona qualità ● 1 manciata di semi di pino cotti in una padella senza olio per pochi minuti ● rosario, sale, pepe.

Preparazione:
1. In una ciotola o in un mixer, mescoliamo la farina con burro di taglio, peston e 2-3 tavoli d'acqua. Li mescoliamo con le mani finche' non avremo un scarafaggio omogeneo.

L'avvolgiamo con la plastica della cucina e lo lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.

2. Spaccare il forno a 180 °C.

3. Apriamo la pasta con il spessore 5mm circa. Mettiamo la torta su una padella precedentemente verniciata con poco olio d'oliva e farina.

Forniamo la base con una forchetta in modo che non si gonfia durante l'arrosto. Lo cociamo in forno per 30/35 minuti, approssimativamente.

4. Quando la fondazione matura è stata completamente raffreddata, lo riempiamo di ricota, che abbiamo in anticipo mescolato con olio d'oliva, sale e pepe. Mettiamo pomodori tagliati, semi di pino e rosmarino fresco sopra.