Que contient la viande qui peut augmenter le risque de décès prématuré? Les résultats palpitants de Harvard

En 2012, les résultats de deux grandes études de l'Université Harvard ont été publiés. D'abord, connue sous le nom “, l'étude sur la santé de Nurses” a commencé en 1976 avec la poursuite de l'alimentation de quelque 140 000 femmes âgées de 30 à 35 ans, et ensuite, “L'étude des professionnels de la santé”, qui a suivi environ 50 000 hommes, âgés de 40 à 75 ans. Tous les quatre ans, les chercheurs ont vérifié ces patients pour suivre leur alimentation. En 2008, environ 24 000 patients sont décédés, dont 60 000 sont morts de maladies cardiaques et 9 000 de cancer.

Après l'analyse des résultats, les chercheurs ont constaté que la consommation de viande rouge, qu'elle soit transformée ou non, était liée à un risque accru de décès dû au cancer et aux maladies cardiaques et à une réduction de l'espérance de vie en général. Ils ont même conclu après avoir examiné des facteurs fondamentaux tels que l'âge, le poids, la consommation d'alcool, la formation, le tabagisme, les antécédents médicaux familiaux, les calories, et même la consommation de plantes crues, telles que les céréales, les fruits et les légumes. Autrement dit, les sujets de l'étude ne mouraient pas prématurément en raison de la faible consommation de composants rentables, comme les fusibles dans les usines. Les données indiquent que la viande en soi peut être nocive.

La mesure de la viande est liée à un risque accru de décès par cancer, maladie cardiaque et décès prématuré en général. Une fois de plus, c'était après avoir vérifié d'autres facteurs liés à l'alimentation et au mode de vie, excluant la théorie selon laquelle ceux qui mangeaient de la viande fumaient aussi davantage, s'entraînaient moins ou ne mangeaient pas de fruits et de légumes. Les archives de médecine interne de l'American Medical Association, intitulées “Le siège de consommation de viande présente de nombreux avantages pour la santé”, ce qui nécessite une diminution importante de la consommation de viande.

Que contient la viande qui peut augmenter le risque de décès prématuré? Un des composants peut être le fer hémisque, une forme de fer que l'on trouve principalement dans le sang et les muscles. Elle pourrait encourager les radicaux libres qui provoquent le cancer à agir comme prooxydants. Le fer peut donc être considéré comme un couteau à deux bords. Lorsqu'elle est petite, elle provoque une anémie et lorsqu'elle est grande, elle peut augmenter le risque de cancer et de maladies cardiaques.

Notre corps n'a pas de mécanisme spécifique pour éliminer l'excès de fer du corps, mais l'organisme humain a évolué de telle sorte qu'il régule la quantité de fer absorbé elle-même. S'il n'y a pas assez de fer dans le corps, les intestins commencent à augmenter l'absorption du fer, quand il a des quantités supplémentaires, les intestins réduisent la quantité d'absorption. Ce système de thermostat fonctionne cependant efficacement seulement si la principale source de fer est impliquée dans le régime alimentaire, le type de fer qui se trouve principalement dans les aliments végétaux.

Si vous avez suffisamment de fer dans votre sang, votre corps est 5 fois plus efficace pour bloquer trop de fer des aliments végétaux que des aliments animaux. C'est peut-être aussi la raison pour laquelle l'hème de fer est lié au risque de contracter le cancer et les maladies cardiaques. Ce type de fer est peut - être aussi lié au risque d'être touché par le diabète, alors que le fer non - Noé ne l'est pas.

Mais si nous enlevons le fer du corps humain, les personnes atteintes de cancer peuvent - elles diminuer? Des études ont montré que les personnes qui ont régulièrement donné du sang pour réduire leurs dépôts de fer moitié le risque de toucher ou de mourir d'un nouveau cancer de l'intestin sur une période de cinq ans. Les résultats ont été si impressionnants qu'un éditorial du magazine de l'Institut national du cancer a noté que ces résultats semblent très bons pour être vrais.

Le don de sang est fantastique, mais nous devons d'abord empêcher l'accumulation excessive de fer dans l'organisme. L'industrie de la transformation de la viande travaille pour les adiivistes qui éliminent les effets toxiques du fer, mais vous feriez bien d'ajouter de la nourriture végétale à votre alimentation; ces corps peuvent être le troisième meilleur.