¡Ocho de tomates, tetas y nuevas cebollas! - Una receta de verano ideal.

Parcelas para 12 pulgadas de diámetro:

Para la masa:
● 200 gramos de harina ● 2-3 tablas de agua ● 60g mantequilla suave a una temperatura ambiental ● 80g Pesto Genovese preparado en casa o listo.

Cargar:
● 300 gramos de tomates de cereza ● 250 onzas [250 g] de buena calidad ● 1 puñado de semillas de pinos horneados en una sartén sin aceite durante unos minutos ● rosario, sal, pimienta.

Preparación:
1. En un tazón o en una mezcladora, mezclamos la harina con mantequilla cortada, pestón y 2-3 tablas de agua. Los mezclamos con nuestras manos hasta que tengamos un escarabajo homogéneo.

Lo envolvemos con plástico de cocina y lo dejamos reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Dividir el horno a 180 °C.

3. Abrimos la masa con el grueso 5mm aproximadamente. Ponemos el pastel en una sartén previamente pintada con poco aceite de oliva y harina.

Perforamos la base con un tenedor para que no se hincha durante el asado. Lo horneamos en el horno durante 30/35 minutos, aproximadamente.

4. Cuando la fundación madura se ha enfriado completamente, la llenamos con ricota, que hemos mezclado con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocamos tomates cortados, semillas de pino y romero fresco encima.