La viande d'ours marm est vendue aux citoyens slovaques

Le mois dernier, le cabinet a autorisé un plan visant à tuer environ un quart des 1 300 ours bruns du pays en réponse à plusieurs récentes rencontres mortelles.

Le massacre d'Etat a été critiqué par les écologistes et les politiciens de l'opposition, y compris le Parlement européen. L'ours brun est inscrit comme espèce “presque menacée par l'UE” par l'Union mondiale pour la conservation.

Cependant, le gouvernement slovaque poursuit le plan et a annoncé cette semaine que la viande d'ours abattue serait vendue au public pour empêcher le gaspillage de nourriture.

D'ici la semaine prochaine, les organisations dépendant du ministère de l'Environnement peuvent offrir de la viande à la vente, à condition que toutes les conditions légales et hygiéniques soient remplies.

Le ministre d'État Philip Kuffa a déclaré que c'était un abus que les animaux avaient été précédemment envoyés sur les sites d'annihilation des restes.

Nous libérerons tous les animaux abattus qui remplissent certaines conditions de consommation. Pourquoi ? Parce que la viande d'ours est comestible”, dit-il.

Les ours sont devenus une question politique en Slovaquie à la suite d'un nombre croissant de rencontres avec des personnes, y compris des attaques mortelles.

La Slovaquie se classe deuxième en Europe, après la Roumanie, qui compterait environ 13 000 ours bruns, en termes de nombre d'attaques.

Le pays a signalé 54 attaques d'ours entre 2000 et 2020. D'après des chiffres approximatifs, le nombre moyen d'attaques est également passé à 10 par an.

En avril, un homme a été attaqué à mort en marchant dans une forêt du centre de la Slovaquie.

Peu de temps après, le premier ministre Robert Fico a annoncé la mort d'animaux, disant : “nous ne pouvons pas vivre dans un endroit où les gens ont peur d'aller dans la forêt”.

Il a dit que son gouvernement tirerait jusqu'à 350 ours bruns -- un chiffre équivalent à l'ensemble de la population de ce genre en Espagne.

Son gouvernement soutient qu'un problème de surpopulation d'ours a mené à des attaques.

Cependant, les groupes environnementaux et les critiques estiment que l'accent devrait être mis sur la prévention.

Michal Wiesik, écologiste et eurodéputé pour le Parti progressiste slovaque d'opposition, a déclaré BBC Le mois dernier, que le plan gouvernemental était “absurde” et qu'il avait déjà échoué à limiter le nombre d'attaques “par le meurtre sans précédent de cette espèce protégée”.

Wiesik a fait valoir que des milliers de réunions par an se passaient sans incident et espérait que la Commission européenne interviendrait.

Miroslava Abelova de Greenpeace Slovaquie a appelé le plan d'élimination “légalement imprudent”, accusant le gouvernement d'ignorer les lois sur la conservation de la nature et les avis scientifiques.

Les ours de café sont strictement protégés conformément aux directives de l'UE et ne peuvent être tués que dans des cas extraordinaires comme les menaces à la sécurité publique lorsqu'il n'y a pas d'autres options.

La viande d'ours n'est généralement pas consommée en Europe, et elle est considérée comme délicate dans quelques régions, comme certaines parties de l'Europe de l'Est et des pays nordiques.

Dans la plupart des États membres de l'UE, des règles strictes de chasse et le statut d'ours protégé impliquent que la viande est rarement trouvée. Lorsqu'il est trouvé, il provient généralement d'un meurtre contrôlé ou de la chasse, et il n'est généralement pas trouvé dans les restaurants ou les magasins.

Lorsque de la viande d'ours est consommée, les responsables de la santé avertissent du risque de Trichinella un parasite qui pourrait causer une grave maladie humaine.

L'ajustement de l'Union européenne pour la sécurité alimentaire exige que toute la chair de l'ours soit testée pour les larves de Trichinella avant sa vente et le U.S. Center for Disease Control and Prevention détermine une température interne d'au moins 70 degrés Celsius pour tuer le parasite. Le levage, le fumage ou le séchage de la viande ne la rend pas sécuritaire.