Comment le prix du grain est-il déterminé?

Pendant de nombreuses années, le prix d'une tonne de blé était d'environ 200 euros. Depuis le début de la guerre en Ukraine, elle a doublé à environ 400 euros. Ce double est un ami, surtout pour les gens des pays pauvres qui dépensent une grande partie de leurs revenus alimentaires.

Seulement environ un quart des 785 millions de tonnes de blé récoltées dans le monde apparaissent sur le marché international. Jusqu'à présent, la plupart sont vendus, transformés et consommés (p. ex. Sous forme de pain dans lequel il est produit. Les prix et la qualité peuvent varier considérablement selon la région.

Les grandes bourses

Cependant, en ce qui concerne le blé, il s'agit généralement d'un prix du marché mondial établi en bourse. “Nous avons deux grandes bourses dans le monde - CBOT (Chicago Board of Trade) à Chicago et Euronext à Paris”, dit Wolfgang Sabel, directeur du Kaack Terminhandel à Cloppenburg, un prestataire de services spécialisé dans le commerce des produits agricoles.

Ces bourses sont essentiellement le baromètre des prix sous la supervision de l'État. Ils sont réglementés et travaillent sur des normes et des principes établis. Seules les offres et les demandes décident du prix. ”

La normalisation signifie que la quantité et la qualité sont précisément définies. À titre d ' exemple, 50 tonnes de blé d ' origine européenne contiennent au moins 11 % de protéines et au maximum 15 % d ' humidité. Cette normalisation seule permet le commerce mondial.

Pour les producteurs, les commerçants et les transformateurs de blé, le prix fixé sur le marché boursier est comme le prix de vente en grandes quantités, dit Sabel. Donc une sorte d'instruction que tout le monde utilise comme guide. Les livraisons sont possibles dans chaque cas, selon la situation dans le pays.

Sécurité des prix

En plus du prix, les bourses de valeurs pour les biens ont à l'avenir un autre rôle important: elles offrent aux producteurs, aux transformateurs et aux hommes d'affaires la possibilité d'assurer leurs calculs.

Sabel cite l'exemple d'une chaîne de supermarchés qui nécessite une offre d'une usine de blé pour envoyer une plus grande quantité de farine dans un paquet de 500g en septembre. “Bien sûr, vous ne savez pas encore quel sera le prix du blé en septembre. Mais vous pouvez faire un contrat pour le futur”, dit Sabel.

Les contrats futurs sont des contrats liés aux grandes bourses pour quelque chose qui se produira à l'avenir. Dans notre exemple, l'usine fournit la quantité requise de grain en septembre à un prix fixe et fait son estimation de l'offre du marché sur cette base.

En septembre, l'usine remet le blé du magasin local des agriculteurs et paie le prix actuel. Disons que c'est environ 400 euros par tonne. Cependant, l'usine a signé des contrats anticipés pour 300 euros par tonne. Cela signifie qu'il paie 100 euros par tonne de plus que prévu et obtient un prêt de 100 euros par tonne sur le compte de la bourse. Enfin, il y a un prix de 300 euros par tonne, sur lequel l'usine a basé ses calculs. En principe, il est possible de couvrir les prix jusqu'aux deux prochaines années, dit Sabel.

La base des calculs

Les agriculteurs sont ainsi protégés contre les fluctuations de prix. “Si un fermier a obtenu un prix de 300 euros pour la production future et que le prix monte à 400, alors il gagne plus d'argent en le vendant. Mais il doit payer la différence sur son compte de change. D'autre part, si le prix du blé tombe à 200, la perte sera compensée par le compte en bourse”, explique Sabel.

La base de toutes les transactions est le blé actuellement disponible. Mais la protection des prix fonctionne simplement par le biais de comptes de stocks, sans avoir une livraison réelle de blé après aucun contrat. “Bursa n'équilibre que les valeurs financières sans interférer physiquement avec le cycle”, dit Wolfgang Sabel.

Sabel dit que tous ses clients sont des producteurs, des marchands ou des producteurs de blé. Mais ce n'est pas une condition préalable à la participation aux futures bourses de biens. Il y a aussi des spéculateurs purs qui tirent leurs bénéfices des différences entre l'évolution prévue et l'évolution actuelle des prix. Et les soi-disant arbitrages tentent de tirer parti des différences de prix régionales, par exemple dans différentes bourses.

Aucune amélioration à l'horizon n'est observée

Les hausses de prix actuelles de plus de 400 euros par tonne de blé sont dues au fait que les deux parties en guerre -- La Russie et l ' Ukraine produisent ensemble environ un tiers du blé extrait sur le marché mondial, qui exporte environ 60 millions sur 200 millions de tonnes. “Bota ne peut pas abandonner le blé d'Ukraine et de Russie, les quantités sont tout simplement trop grandes, dit Sabel.

Dans cette situation, tout peut affecter le prix et conduire à de graves fluctuations: Des rapports quotidiens sur la guerre en Ukraine, ainsi que des prévisions sur les futures cultures américaines.

La situation est particulièrement dramatique car de nombreux acheteurs de blé sont des pays en développement et sous-développés, y compris de nombreux pays d'Afrique. “dans ces pays, les gens dépensent 60 à 80 % de leur revenu alimentaire disponible”, dit Sabel. Si le pain est l'un des aliments les plus importants et est soudainement deux fois plus cher, parce que le prix du marché mondial a augmenté de 200 à 400 euros par tonne, alors cela a un impact”.

L'Association allemande des agriculteurs s'attend à ce que les prix du blé restent élevés, malgré la guerre en Ukraine. Les prix ont également augmenté en raison de la pandémie de Corona. “Nous avons un manque de déchets et des prix extrêmement élevés des déchets,” dit le président de l'Association Joachim Rukwied. Il y a aussi des problèmes avec la chaîne d'approvisionnement, et il y a une pénurie de pièces de rechange pour de nombreuses machines. Nous ne pouvons pas nous attendre à une croissance relativement rapide de la production.

Le médiateur Wolfgang Sabel a une vision similaire. Au moins en 2023, le blé restera coûteux”. / DW