il y a 5 minutesLa tradition séculaire de Prizren
Periskopi(il y a 4 ans)
(il y a 4 ans)Dans une boulangerie centenaire du centre-ville de Prizren, certains membres de la famille Qolakou commencent à se préparer à 2 heures du matin pour plaire à leurs concitoyens qui viennent acheter des Sonuns ou du pain pour le Ramadan. Sans ce produit, iftar ne peut pas être imaginé en [...]
De 50 fours, autant qu'il y en a dans cette ville, c'est l'un des rares fours qui sont traditionnellement préparés pour le saumon. Ils mûrissent avec du bois, comme cela a été fait pendant des siècles.
“Les sommuns sont faits de farine, de sel, de pain et d'eau. L'essence réside dans le fait qu'il doit être plus doux que d'autres farines”, dit de Radio Free Europe, Hysen Qolaku, qui poursuit ce commerce, que sa famille a tradition de près de deux siècles. Cette personne, âgée de 60 ans, travaille dans le four depuis l'enfance.
Comme il prépare la pâte avec sa famille, le four se trouve dans une autre grande pièce.
Hajdar Colak est un peu plus jeune. Il fait ses préparations finales après 5 h, lorsque les clients commencent à acheter des saucisses ou apportent des oeufs supplémentaires, du fromage écrasé ou de la viande, ajoutés au produit.
La formation sommunale du Ramadan au Kosovo a été diffusée par la Turquie. Pour des raisons environnementales, notre famille, même après 200 ans de travail, est cuite au bois.
