> > > > Las especialidades albanesas del horno de pizza Bronx

Mascotas que se asemejan, no la luna llena, sino los rayos del sol, continúan acostándose y añadiendo al recipiente redondo, mientras que en las pausas cortas se coloca el queso fundido. Este trabajo lleva horas.

La parte superior de ella parece un pergamino tomado del fuego, y sus extremos parecen brillantes, y el más débil de corazón.

En Albania, este hermoso plato conocido como el sueño o el sueño ha madurado tradicionalmente fuera, donde se pone arriba con la salsa caliente caliente en el corazón ardiente.

En la tradición, que se abrió en febrero en la sección Norwood del Bronx, el sueño se cocina en el gran horno de madera en la esquina del bar, una concesión para la modernización.

Durante años esta tienda estrecha en el extremo norte del tren D fue una pizza nazi.

Sin embargo, quedan pocas huellas del pasado. El horno es nuevo e importado de Italia, mientras que sus paredes están cubiertas de fotos blancas y negras de Albania del siglo XIX, el más interesante de ellos muestra a un hombre con bigote y un párpado blanco en la cabeza, mientras que por generación, ha apretado a un amigo con tegels y sobre su hombro con un rifle.

Ramiz Kukaj, albanés del Peja de Kosovo, tuvo la primera idea de Tradita hace nueve años. Su hijo de 12 años en América había preguntado a su padre si podía llevar su compañía a un restaurante albanés para contarles sobre el patrimonio de su familia.

Aunque el Bronx vive una gran parte de los inmigrantes albaneses (y se ha convertido en vivienda para los refugiados de Kosovo después de la limpieza étnica de Serbia), el Sr. Kukaj vio que:

En viajes a Kosovo, comenzó a recoger antigüedades que luego utilizaría para el comedor en la tradición: una herramienta de perforación para derramar mantequilla, un esturión retorcido en sí mismo, vasos rotos colgando en vigas de techo, escribe El New York TimesTransmisión RTK.

Preguntó al noble Shala, nativo de Pristina, como cocinero; Demir Hamza, que había manejado un restaurante en Pristina durante más de tres décadas, como gerente; y de su hijo, Kastriot, ahora 21, para comprometerse dependiendo de las necesidades del restaurante (había demostrado tener talento para cocinar pizza).

Pero la tradita todavía no se ha convertido en el tipo de restaurante en el que puedes sentarte, la forma en que el viejo Kukaj quiere - que todavía lleva tiempo para darse cuenta, porque el próximo mes espera abrir otro restaurante más grande en Arthur Avenue en el sur.

Sólo hay unas cuantas mesas en el bar actual, todas para dos personas, y para cuando lo visité, todos los demás clientes vinieron a comprar pizzas y los llevaron con ellos.

Siento pena por ellos, que no tuvieron la oportunidad de probar las albóndigas de Sharr, una especialidad de carne de tierra doblada dentro de una dona y rodeada de queso frágil de las tierras altas de Albania. Se frota en la parrilla hasta que su jugo se marchita y se derrite el queso. El nivel es bastante obvio, casi <x0 confianzatimes realizadosx1 confianza, pero luego su sentimiento de <x2 confianzatoo much identificadox3 cambios y se convierte en exactamente lo que estaba buscando!

La sección de menú albanés es corta y domina claramente la carne, incluyendo una versión más pequeña de bolas de grasa conocidas como Гx0⁄2ebapa fielx1⁄4 y la famosa salchicha, un poco de calor.

Pero hay pan para chupar la sal - suave, deliciosos pasteles horneados en el horno, y licuado, un plato de harina de maíz lleno de espinacas y mascarada, un tipo de lácteos que se asemejan a la mama.

Mantia, mientras tanto, se puede comer en dos picaduras - después de que la masa suave del pozo abre el camino a la carne de tierra, que aún se evapora después del asado. El pastel también está hecho de harina lista es una comida en sí mismo, antes de la cual cada captilulado. El más lujoso también se puede hacer de queso de cabra y laberinto.

Se sirven en tablas de madera, fácilmente cortadas y listas para el consumo.

También vale la pena probar una pizza delgada en el medio con un pequeño círculo grueso.

Sin embargo, la carne está por encima de todo lo demás: La pizza del traditue está llena de carne, fumada en casa durante dos semanas y soja plantada entre aceitunas oscuras.

En la parte superior de la lista de menús se encuentran las palabras: <x0 Confíalo que está encima de la <x1⁄4 Y este será el nombre del nuevo restaurante que se abrirá en la avenida Arthur que estará totalmente dedicado a la comida albanesa. )

El Sr. Kukay dice que nunca ha podido encontrar una traducción adecuada de esta palabra inglesa. Pero tiene una explicación para eso.

Si invitamos a alguien, pero no queda mucha comida, entonces servimos con lo que queda.

Es una frase nacida de pobreza, explica, y un testamento para mantener un espíritu de generosidad en tiempos de angustia.

Incluso si no tenemos nada, tendremos amor y sal obtenidax1⁄4 dice.