Τουρκία “παραμονή”

Εάν η απαίτηση για την ετικέτα της παραδοσιακής αμοιβαία εγγυημένης <x0); x1> θα επιτύχει, τότε οι Ευρωπαίοι θα αντιμετωπίσουν αλλαγές στο αγαπημένο τους φαγητό. Οι περισσότεροι θα ταρακουνούσαν τη βιομηχανία Doner στη Γερμανία, όπου το χάσμα από την αρχική στην Τουρκία έχει απογειωθεί εδώ και δεκαετίες.

Οι τουρκικές αρχές έχουν επανειλημμένα απαιτήσει να θεωρηθεί ο Ντόνερ εθνικό φαγητό που έχει εξαπλωθεί στην Ευρώπη λόγω της τουρκικής μετανάστευσης. Αλλά οι Γερμανοί αξιωματούχοι είπαν ότι ο Ντόνερ έχει γίνει μέρος της εθνικής κουζίνας.

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής κρέατος σε κάθετη κόλαση χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, σύμφωνα με τη Διεθνή Ομοσπονδία Δωρητών στην Τουρκία (Ούντοφελντ), και το όνομα Ντόνερ σχετίζεται με αυτή την τεχνική μαγειρικής.

Αυτή η ομοσπονδία ζήτησε από την ΕΕ να καθορίσει ορισμένους αυστηρούς κανόνες:

Αφήστε το κρέας να γίνει αγελάδα άνω των 16 μηνών, αρνί τουλάχιστον έξι μηνών, ή μηρούς και στήθος κοτόπουλου

το βόειο κρέας και η γαλοπούλα απαγορεύτηκαν

Το κρέας πρέπει να κόβεται σε 3-5 mm λεπτομέρειας

Το μαχαίρι πρέπει να είναι ξεχωριστό.

Υπάρχουν κριτήρια για τα διπλά

Η γερμανική έκδοση Ντόνερ συνήθως παραβιάζει αυτούς τους κανόνες, καθώς περιλαμβάνει λαχανικά σε ψωμί και μπορεί να θεωρηθεί ως ευρωπαϊκή εκδοχή του τουρκικού κλασικού Ντόνερ.

Και το Υπουργείο Τροφίμων στη Γερμανία το περασμένο έτος δήλωσε ότι έχει συγκλονιστεί από την τουρκική προσφορά. Ο πρώην υπουργός Σεμ Οζντεμίρ, Τούρκος πολιτικός, δήλωσε ότι εναπόκειται σε όλους να αποφασίσουν πώς θέλουν να φάνε τον Ντόνερ στη χώρα τους και δεν υπάρχει ανάγκη για οδηγίες από την Άγκυρα.

“Ο Ντόνερ ανήκει στη Γερμανία”, είπε.

Εάν ο Ούντοφελντ συνέχιζε κατόπιν αιτήματός του, τότε η τουρκική διασπορά που κυριάρχησε στην Ευρώπη θα επηρεαζόταν σημαντικά. Μόνο στη Γερμανία, υπάρχουν πάνω από 1,5 εκατομμύριο Τούρκοι πολίτες. Περίπου 60 χιλιάδες άτομα απασχολούνται σε αυτή τη βιομηχανία. Περίπου 400 τόνοι Ντόνερ πωλούνται καθημερινά, σύμφωνα με στοιχεία Τούρκων παραγωγών Ντόνερ στην Ευρώπη. Μόνο στη Γερμανία, η βιομηχανία φθάνει τα 2,4 δισεκατομμύρια ετησίως. /Περισκόπι