Ο Γκάνες είναι στ' αλήθεια αγγλική μπύρα; Ο Ιστορικός Αποκαλύπτει την Προέλευση Του

Σύμφωνα με τον ιστορικό μπύρας Δρ Μάλκολμ Πούριντον από το Βορειοανατολικό Πανεπιστήμιο, το περίφημο στυλ Γκίνες αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στο Λονδίνο κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα.

Ο ιδρυτής Γκίνες Άρθουρ Γκίνες (17251803) άρχισε να παράγει τη μαύρη μπύρα του τη δεκαετία του 1770, μετά την επιτυχία των λιμένων του Λονδίνου που εξήχθησαν στο Δουβλίνο και πέρα. Αυτή η μπύρα, γνωστή για την ισχυρή και γλυκιά γεύση της από τις βύνες, φαίνεται να είναι “επιστρέφοντας στο πραγματικό της σπίτι”, ενώ η εταιρεία ανοίγει ένα μικρο-μπιρ στο Covent Garden αυτή την εβδομάδα.

“Ιστορικά, η ανάπτυξη του θυρωρού και του ισχυρότερου stitus προήλθε από τον αγγλικό ζυθοποιό, ” είπε ο Δρ Purinton. Το όνομα αχθοφόρος προέρχεται από τη δημοτικότητα της μαύρης μπύρας στους εργάτες που μεταφέρουν αγαθά στο Λονδίνο. Ο Άρθουρ Γκίνες ξεκίνησε να παράγει λιμάνια το 1778 για να ανταγωνιστεί τις αγγλικές εισαγωγές και να κερδίσει αγορές στο Δουβλίνο. Οι άνθρωποι έψαχναν για έναν αχθοφόρο. ”

Ο Άρθουρ Γκίνες είχε έρθει στο Δουβλίνο το 1759 και είχε υπογράψει συμβόλαιο 9.000 ετών για εγκαταλελειμμένη μπύρα στο Σαιντ Τζέιμς Γκέιτς, που σήμερα αποτελεί διεθνές τουριστικό αξιοθέατο. Σύμφωνα με τον Δρ. Πούριντον, αρχικά υπήρχαν ελαφρύτερες μπύρες που παράγονταν πριν εμφανιστούν οι stouts και οι αχθοφόροι.

Στο Λονδίνο, η περιοχή μπύρας του Κόβεντ Γκάρντεν βρισκόταν στο αποκορύφωμά της κατά τη διάρκεια της έκρηξης του θυρωρού, που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1720. Η μπύρα του Λονδίνου άρχισε να εισάγεται στην Ιρλανδία, εμπνέοντας τον Άρθουρ Γκίνες να δημιουργήσει τη δική του ειδική εκδοχή του αχθοφόρου. Τέλος, η παραγωγή ελαφριάς μπύρας Guinness διακόπηκε και η εστίαση μετακινήθηκε στη μαύρη μπύρα.

Ο όρος “stout” χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον Γκίνες τη δεκαετία του 1840, αλλά το στυλ προήλθε από την Αγγλία ως έκδοση του αχθοφόρου. Σήμερα, ο Γκίνες έχει εξελιχθεί σημαντικά, και η μπύρα που γνωρίζουμε σήμερα είναι πολύ διαφορετική από τον 18ο αιώνα.

Μετά το θάνατο του Άρθουρ Γκίνες, η εταιρεία έγινε δημόσια το 1886, και καθώς η παραγωγή παρέμεινε στο Δουβλίνο, τα κεντρικά γραφεία μετακινήθηκαν στο Λονδίνο κατά τον Αγγλικό - Ιρλανδικό εμπορικό πόλεμο του 1932. Η πρώτη μπύρα εκτός Ιρλανδίας άνοιξε στο Παρκ Ρόγιαλ του Λονδίνου το 1936.

Σήμερα, το Guinness παράγεται σε περισσότερες από 40 χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Αυστραλίας, της Μαλαισίας, της Νιγηρίας και της Γκάνας, καθιστώντας την πραγματικά παγκόσμια μάρκα.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι βροντές της μπύρας φαίνεται να είναι “μπιεν” όταν χύνονται στο κύπελλο λόγω της παραδοσιακής του μορφής που δημιουργεί εσωτερικά υγρά ρεύματα που τραβούν φυσαλίδες προς τα κάτω. Ο καθηγητής William Lee του Πανεπιστημίου του Huddersfield προτείνει ότι για μια τέλεια εξυπηρέτηση, οι barmen μπορούν να χρησιμοποιήσουν κυρτά ποτήρια κοκτέιλ που επιτρέπουν “μπύρα γρήγορα. Η Γκίνες παραμένει μια παγκόσμια εικόνα, με ιστορίες που συνδέουν την Ιρλανδία με την Αγγλία, και ένα μοναδικό στυλ μπύρας που συνεχίζει να προσελκύει τους λάτρεις της μπύρας παγκοσμίως.