Τουρκία και Γερμανία στο <x0) Πόλεμος” για κεμπάπ

Η προσπάθεια της Τουρκίας να πείσει την Ευρωπαϊκή Ένωση να επιβάλει αυστηρούς κανόνες στην προετοιμασία των κεμπάπ Doner έχει υποστηρίξει ένα κύμα καταγγελιών.

Πρόταση ετικέτας “Το Παραδοσιακό Ειδικό Εγγυημένο” θα είχε οδηγήσει στην εισαγωγή αυστηρών κριτηρίων για τύπους κρέατος, μεθόδους κοπής και ναυτικό στη βιομηχανία.

Η γερμανική βιομηχανία κεμπάπ θα υπέφερε περισσότερο επειδή ο ντόπιος Ντόνερ, ο οποίος έχει πωληθεί στους δρόμους εδώ και δεκαετίες, έχει εξελιχθεί σε μια συγκεκριμένη μορφή, αρκετά διαφορετική από το τουρκικό πρωτότυπο.

Οι τουρκικές αρχές ισχυρίστηκαν ότι το Ντόνερ είναι ένα εθνικό πιάτο που εξαπλώθηκε στην Ευρώπη μέσω της τουρκικής μετανάστευσης. Αλλά οι Γερμανοί αξιωματούχοι είπαν ότι το κεμπάπ τους έχει γίνει μέρος της εθνικής κουζίνας.

Σύμφωνα με τη Διεθνή Ομοσπονδία Ντόνερ της Τουρκίας, η παράδοση του ψησίματος κρέατος σε κάθετη κόλαση χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, και το ίδιο το όνομα Ντόνερ συνδέεται με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας. Έτσι, ζήτησαν τη θέσπιση ενός συνόλου ενιαίων κανόνων από την ΕΕ.

Σύμφωνα με αυτούς, κρέας πρέπει να είναι το μοσχάρι άνω των 16 μηνών, αρνί άνω των έξι μηνών ή στήθος κοτόπουλου και ξυλάκια κοτόπουλου. Η σάρκα της γαλοπούλας θα απαγορευόταν, και το κρέας θα έπρεπε να κοπεί σε πάχος τριών έως πέντε mm. Τα είδη του μαχαιριού και των θαλάσσιων συνταγών επίσης θα προσδιορίζονται αυστηρά.

Ωστόσο, ο Γερμανός ντονέρ χρησιμοποιεί συχνά βοδινό κρέας και σερβίρεται σε μια σιμίτα γεμάτη λαχανικά όπως κόκκινο λάχανο, τουρσί και βλέφαρα, με διαφορετικές σάλτσες, μια παραλλαγή που προέρχεται από την Ευρώπη και θεωρείται από πολλούς ως γερμανικό πιάτο.

Το Γερμανικό Υπουργείο Γεωργίας δήλωσε πέρυσι στο BBC ότι περίμενε ότι η τουρκική πρόταση θα ήταν πολύ εκπληκτική. Ο πρώην πρωθυπουργός Σεμζντεμίρ, πολιτικός τουρκικής καταγωγής, δήλωσε ότι στη Γερμανία όλοι μπορούν να αποφασίσουν πώς θέλουν να φάνε τον Ντόνερ, χωρίς κανόνες που υπαγορεύονται από την Άγκυρα. “Ο Ντόνερ ανήκει στη Γερμανία”, Είπε. (Α2 Τηλεόραση).- Περίσκοπι.