Pesë ushqime që duhet të hahen në të njëjtën ditë kur gatuhen ose hapen

Duhet të keni shumë kujdes kur konsumoni ushqime të caktuara, pasi ato mund të prishen shumë shpejt. Ekspertët e sigurisë ushqimore thonë se disa ushqime mund të prishen pas vetëm një ose dy ditësh, edhe nëse gatuhen.

“Shumica e mbetjeve do të zgjasin tre ose katër ditë nëse vendosen në frigorifer brenda dy orëve dhe paketohen në një enë hermetike. Megjithatë, ka disa përbërës që janë më të prirë ndaj zhvillimit të baktereve dhe ndoshta duhet të konsumohen më herët”, ka thënë Dr. Tracey Brigman – dietologe e regjistruar dhe profesoreshë e asociuar klinike në Departamentin e Shkencave të Ushqyerjes në Universitetin e Georgias në SHBA – për DailyMail.

Shembuj të infeksioneve bakteriale, parazitare dhe virale që vijnë nga ushqimi, përfshijnë salmonelën, toksoplazmën, listerinë dhe norovirusin, si dhe E.coli. Më i zakonshmi është norovirusi, i cili prek një në 15 persona çdo vit, megjithëse të gjitha infeksionet mund të çojnë në sëmundje serioze dhe disa mund të jenë edhe vdekjeprurëse.

Vezët e ziera

Mos i qëroni vezët e ziera nëse dëshironi që ato të zgjasin më shumë se 24 orë. Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë (USDA), lëvozhgat e vezëve veprojnë si një shtresë mbrojtëse për t’i larguar bakteret. Kur kjo shtresë hiqet, bakteret mund të hyjnë shpejt në poret e vezës dhe ta kontaminojnë atë.

Listeria është treguar se sulmon vezët e ziera që janë qëruar. Bakteri shkakton infeksionin e listeriazës. Ushqime të tjera të zakonshme që lidhen me të janë qumështi i papasterizuar, djathërat e buta, perimet dhe produktet e mishit.

Simptomat zakonisht fillojnë një deri në katër javë pas ekspozimit dhe përfshijnë dhimbje koke, konfuzion, dhimbje muskulore dhe temperaturë të ngritur.

Mish i grirë

Nivelet e larta të lagështisë së mishit të bluar e bëjnë atë më të prirë për t’i tërhequr bakteret derisa po ftohet.

Bakteret nga sipërfaqja e mishit të papërpunuar, të bluar dhe salsiçeve, mund të përzihen në produkt gjatë procesit të bluarjes. Kjo është arsyeja pse mishi i bluar duhet të gatuhet për t’i vrarë bakteret.

Përveç salmonelës, edhe mishi i bluar është vatër për E. coli – këto janë baktere që gjenden zakonisht në zorrët e kafshëve, si gjedhët, dhitë, delet dhe dreri.

Përderisa shumica janë të padëmshme, disa mund të shkaktojnë një sërë simptomash gastrointestinale, duke përfshirë ngërçe në stomak, diarre të përgjakshme dhe të vjella.

Mishi i pulës

Nëse keni blerë një pulë dhe e keni harruar për disa ditë, shanset janë që ajo tashmë të ketë shkuar keq.

Sipas USDA, pula e papërpunuar mund të mbahet në frigorifer vetëm për një deri në dy ditë para se të prishet. Edhe pas gatimit, agjencia rekomandon që ta hidhni pas katër ditësh.

Shpendët janë veçanërisht të prira ndaj salmonelës, sepse mishi i tyre është më pak i dendur se mishi i kuq i viçit, duke e bërë më të lehtë për bakteret që të futen brenda.

Orizi

Edhe pse zgjat me muaj në raft, orizi i gatuar qëndron vetëm rreth një ditë në frigorifer para se të prishet, për shkak se është e prirë ndaj bakterit që formon spore, Bacillus cereus, që zakonisht gjenden në ushqime të papërpunuara dhe të papërpunuara, si patatet, bizelet, fasulet dhe erëzat e caktuara.

Këto baktere janë veçanërisht të shpeshta në oriz ose kokrra të tjera që kanë qenë në temperaturën e dhomës ose në një frigorifer jo të ftohtë, megjithëse orizi i mbetur gjithashtu mund të mbahet në temperatura të përshtatshme.

Pjepri

Dr. Darin Detwiler, një ekspert i sigurisë ushqimore në Universitetin Northeastern në Boston dhe ish-këshilltar për sigurinë ushqimore të FDA dhe USDA, ka thënë se pjepri nuk duhet mbajtur kurrë për një ditë shtesë në frigorifer, sepse patogjenët si salmonela dhe listeria rriten shpejt.

Pjepri duhet të hahet sapo të pritet dhe asnjëherë mos blini pjepër të prerë ose të përgjysmuar – këshillon ai.

Kjo ndodh për shkak se frutat mund të ekspozohen ndaj patogjenëve nga toka, kafshët ose uji, pasi ato rriten afër tokës.

Bakteret e salmonelës transmetohen nga jashtëqitjet e njerëzve ose kafshëve dhe simptomat e një infeksioni zakonisht fillojnë midis gjashtë orësh dhe gjashtë ditësh pas ekspozimit. Ato zakonisht zgjidhen brenda katër deri në shtatë ditë tjera pa kërkuar ndërhyrje mjekësore. /Telegrafi/