Kofshët e pulës dhe akullorja në mesin e ushqimeve që ua sjellin vdekjen e parakohshme
Ushqimet ultra të përpunuara – të tilla si kofshë pule, akullore dhe drithërat e mëngjesit – janë të lidhura me vdekjen e hershme dhe shëndetin e dobët, thonë shkencëtarët.
Studiuesit në Francë dhe Spanjë thonë se konsumimi i këtyr ushqimeve është rritur, shkruan BBC.
Ekspertët shprehën kujdes por kërkuan hetime të mëtejshme.
Cilat janë ushqimet ultra të përpunuara?
Termi vjen nga një mënyrë e klasifikimit të ushqimit nga sa përpunim industrial ka kaluar.
Kategoria më e ulët është “ushqime të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht”, të cilat përfshijnë: • fruta • perime • qumësht • mish • bishtajore si thjerrëzat • fara • kokrra të tilla si orizi • vezë
“Ushqimet e përpunuara” janë ndryshuar për t’i bërë ato të zgjasin më gjatë ose të shijojnë më mirë – përgjithësisht duke përdorur kripë, vaj, sheqer ose fermentim.
Kjo kategori përfshin: • djathë • proshutë • bukë të bërë në shtëpi • fruta dhe perime konzerva • peshk i tymosur • birrë
Pastaj vijnë “ushqime ultra të përpunuara”, të cilat kanë kaluar nëpër përpunime industriale më të mëdha dhe shpesh kanë lista të gjata përbërëse në paketim, duke përfshirë ruajtëset shtesë, ëmbëlsuesët ose përmirësuesit e ngjyrave, transmeton Periskopi.
Nëse një produkt përmban më shumë se pesë përbërës, ndoshta është shumë e përpunuar, thotë Prof Maira Bes-Rastrollo, i Universitetit të Navarrës, duke përmendur një parim.
Shembujt përfshijnë: • Mish të përpunuara siç janë salcice dhe hamburgerë • Drithërat e mëngjesit ose baret e drithërave • Supave të menjëhershme • Pije me gaz të lëngshëm • Gishtërinj pule • Tortë • Çokollatë • Akullore • Bukë të prodhuar në masë • Shumë ushqime të gatshme për të ngrohur si pica
Sa të këqija ishin zbulimet?
Studimi i parë, nga Universiteti i Navarrës, në Spanjë, testoi 19,899 njerëz për një dekadë dhe vlerësoi dietën e tyre çdo vit tjetër. Gjatë studimit ishin 335 vdekje.
Por për çdo 10 vdekje në mesin e atyre që hanë ushqimin më të ultë të përpunuar, ka pasur 16 vdekje në mesin e atyre që hanin më shumë (më shumë se katër pjesë në ditë).
Studimi i dytë, nga Universiteti i Parisit, testoi 105,159 njerëz për pesë vjet dhe vlerësoi dietën e tyre dy herë në vit.
Ajo tregoi se ata që hanin më shumë ushqime të përpunuara ultra kishin shëndet më të keq në zemër.
Shkalla e sëmundjeve kardiovaskulare ishte 277 për 100,000 njerëz në vit në mesin e atyre që hanë ushqimin më të ultë të përpunuar, krahasuar me 242 për 100,000 në mesin e atyre që hanë më së paku.
Rritja e shpejtë e ushqimeve ultra të përpunuara mbi ushqimet më pak të përpunuara “mund të shkaktojë një barrë të konsiderueshme të sëmundjeve kardiovaskulare në dekadat e ardhshme”, tha Dr Mathilde Touvier, nga Universiteti i Parisit
Pra, këto ushqime dëmtojnë shëndetin?
“Dëshmia po grumbullohet”, tha Dr Touvier, duke vënë në dukje “një numër në rritje të studimeve të pavarura”. Prof Bes-Rastrollo tha se ishte “shumë e sigurtë” ushqimet ultra të përpunuara ishin të këqija për shëndetin.
Vitin e kaluar, një lidhje është bërë me një rrezik në rritje të kancerit.
Sfida është 100% e sigurt. Studimet kanë zbuluar një model midis ushqimit të përpunuar dhe shëndetit të dobët, por ato nuk mund të provojnë se një shkakton tjetrin.
Ata që hëngrën ushqimin më të ultra të përpunuar, kishin gjithashtu më shumë gjasa të kishin sjellje të tjera jo të shëndetshme, të tilla si pirja e duhanit, të cilën kërkuesit u përpoqën të japin llogari.
*Ushqimet ultra të përpunuara ‘ju bëjnë të hani më shumë’.
A ka këshilla të dobishme?
Ndërsa termi ushqim ultra i përpunuar mund të jetë i ri, këshilla shëndetësore do të jetë shumë e njohur: të miratoni një dietë mesdhetare.
Një dietë e tillë përfshin shumë ushqime të pakta ose të papërpunuara, të tilla si fruta, perime, peshk, arra dhe fara, fasule, thjerrëzat, tha Victoria Taylor, dietologe në Fondacionin e Zemrës Britanike.
“Kjo, së bashku me ushtrimin e rregullt dhe mos pirje të duhanit, është treguar të jetë e dobishme për uljen e rrezikut të sëmundjes së zemrës.”/Periskopi
